Four à sole par Aldegheri Forni

Le four à charbon est un four tubulaire annulaire avec trois à quatre chambres superposées, spécialement conçu pour la boulangerie et la confiserie.
Element rayonnant sans soudure en acier (système Manessman) avec un tube double épaisseur.
Canals de flux d’air chaud fabriqués sur site avec des matériaux réfractaires.
Le four à inertie thermique à haut rendement, équipé de chambres à vapeur indépendantes pour chaque chambre, garantissant un excellent degré d’humidité et de luminosité du produit, garantit à la fois l’homogénéité de la cuisson et la préparation à la cuisson ultérieure.

Haute efficacité d’inertie thermique garantissant l’homogénéité du produit.
Permet de procéder rapidement aux cuissons successives.
Équipé d’appareils à buée indépendants pour chaque chambre, assurant un degré d’humidité et une brillance optimaux du pain.
Panneau de contrôle pour gérer les lumières, les appareils à buée, la température et le temps de cuisson.
Construction entièrement en acier inoxydable AISI 304, garantissant durabilité et résistance.
Composants radiants à double émission fabriqués à partir de tubes en acier profilés à froid UNI 663, extrêmement épais et testés à 700 bar.
Foyer et canal d’écoulement du flux d’air chaud construits sur place à partir de matériaux réfractaires.
Fonctionne avec du gaz, du fuel et des combustibles solides comme le bois et le charbon.